這是去年11月做的宜蘭蔥餅
自從我妹嫁到宜蘭之後
家裡每過幾個禮拜就會出現三星蔥
三星蔥果然名不虛傳 超漂亮
而且切三星蔥的時候
跟切洋蔥一樣
都是會讓你邊切邊哭哭的啊
材料:
皮:中筋麵粉(100g約1個)、鹽少許、糖少許、油少許、熱水適量、冷水(冷熱水總量與麵粉比約1:0.8)
餡:三星蔥、黑胡椒適量、鹽適量、香油少許
做法:
1.麵粉500g，先加入100g熱水，用湯匙稍微攪拌一下(用手會燙傷啊)，再加入冷水
註:冷水一定要慢慢加，不能一次全倒下去(一次倒下去會發生慘案..)，要邊加邊揉，不一定要加到300g，要看麵糰的軟硬程度，至少要揉到不黏手的程度，太軟就加麵粉，太硬就加水囉!
2.麵糰放旁邊醒30mins，可以先做自己的事，等到準備包的前5分鐘，再開始準備餡料，就把蔥切細(不是切碎喔)，把黑胡椒、鹽、香油倒一倒攪拌一下就好了!
3.拿出麵糰，切成適當大小(看自己想吃大一點還是小一點囉!)
4.開始包蔥進去，我是用阿基師的方法，把切好的麵糰擀成長方形，中間放蔥，兩邊黏起來，再捲成螺旋狀稍微壓平，做好還要再放個30分鐘才能煎，或是做多一點冷凍起來，要煎的時候再退冰。
註1:如果可以黏起來的話，蔥可以多塞一點，因為煎餅的時候裏頭的蔥是會消瘦的。
註2:煎餅的時候如果皮膨起來不可以戳破喔!不然蔥汁都會流出來就不好吃了~
不過，想包什麼樣子就包什麼樣子，三角形是我妹包的，左上角是我包的，左下是我姊夫包的，因為他說宜蘭蔥餅不就是餡餅嘛(明明就不一樣)，右下是仿冒版，我姊做的(而且還破掉)，還少了一個小尤的，猜猜看他是宜蘭人，會做成甚麼形狀呢?
附上一張我妹跟她老公的照片
小尤做的是牛舌餅形狀，猜對了嗎?
宜蘭蔥餅是個讓人很有成就感的東西，因為很簡單，
而且三星蔥不用加其他的東西就很好吃了，
我媽一直說要加肉，做成蔥肉餅，恩...再說吧!
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